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Coopérative de Qawzah
Région: 
Liban Sud
Produits: 
Zaatar Qawzah Baladi

Située dans le village de Qawzah, près de la frontière Sud du Liban, cette coopérative agricole produit principalement du thym « le zaatar Terroirs du Liban » de premier choix et se lance dans la production du safran.

Fair Trade Lebanon soutient cette coopérative en commercialisant ses produits; en effet, ce zaatar « Terroirs du Liban » est élaboré uniquement avec la fleur de thym (le zaatar commercial étant mélangé aussi avec les feuilles et les branches).

C’est pour cette raison d’ailleurs que ce zaatar figure à la table d’Olivier Roellinger; le fameux chef français triplement étoilé au guide Michelin et reconnu pour marier la cuisine traditionnelle avec les épices du monde.